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さつまいもエバンジェリストのブログ

さつまいもの魅力と可能性に惹かれた男が語ります

エピゲノムと生命 奥深い遺伝の仕組み

DNAに記録されている情報だけでは決まらない遺伝子発現の仕組みを扱う「エピジェネティクス」の分野を解説した本です。 例えば三毛猫のクローンを作った場合、同じDNA(遺伝子)構造なはずなのに同じ模様にはならない。つまり毛色を決める遺伝子の発現をコン…

もの食う人びと 人間にとって食べるとは

いささか古い本で恐縮ですが、大学生時代に読んで、非常に影響を受けた本です。この本は、私が食について考えるようになったきっかけの一つであります。 東南アジア、中東、ドイツ、ロシアなど、その当時(90年代半ば)に諸問題があった国を、各国の食を通し…

黙示 日本の農業について語る前に読もう

真山仁氏、渾身の作だと思う。 日本の農業をとりまく、TPP・農薬・フードセキュリティ・遺伝子組み換え食品など様々な話題が満載で、日本の農業の未来の姿を考えさせられる内容です。 たぶん自由貿易や遺伝子組み換えについては、鎖国でもしない限り、世界の…

その甘さと食感の良さでさつまいも界を席巻中の「紅はるか」の秘密とは?

今回はおいもオールスターズで一番売れているさつまいも「紅はるか」について深堀りしてみたいと思います。 「紅はるか」の特徴 収穫直後は肉質が「ホクホク」としていますが、12月頃になってくるとそれまでの「ホクホク」から「ねっとり」とした食感へと変…

サツマイモと日本人 サツマイモとの現在進行形の関係

サツマイモの歴史というよりも、サツマイモに関わってきた歴史上の人物、町おこしへの活用、これからの活用法について幅広く紹介されている本です。本のタイトルそのままに、サツマイモと日本人の過去・現在・未来の関わりあいが重点的に書かれています。 サ…